A propos

Une fois par mois, La Boucherie Végétale (seitan & tempeh) et Comme une poule (pâtisseries & petites choses salées) se retrouvent aux Pavillons Sauvages pour vous proposer leurs produits vegan.

Il y a parfois des invités en plus !

Notre histoire

Fin 2018, Marie, la fondatrice de La Boucherie Végétale, a invité Marie & Vincent, de Comme une poule, à participer à son mini marché de Noël aux Pavillons Sauvages. L'année suivante, l'équipe a continué à exposer sur différents marchés ensemble, et le Mini Marché Vegan a gagné en ampleur et en régularité. Ce marché, c'est une belle histoire d'amitié et de travail partagé, dans le but de promouvoir des produits 100% végétaux, artisanaux et faits dans la région par des passionné.e.s. C'est avant tout une aventure humaine, entre les exposants, mais aussi avec les clients.

Notre équipe

La Boucherie Végétale est une entreprise familiale de fabrication de seitan et de tempeh. 

Marie, sa fondatrice, est cheffe, spécialisée dans le végétal depuis 15 ans : outre sa gamme de similis carnés, elle propose aussi un service traiteur, du consulting pour les professionnel.le.s de la restauration et des ateliers de cuisine familiale et économique.

La Boucherie Végétale propose une gamme de seitan aux légumineuses variée : rôtis,  rulo à burgers, forizo, boulettes... Il y en a pour tous les usages et pour tous les goûts ! L'équipe a aussi revisité le tempeh, préparation traditionnelle indonésienne à base de soja. Attachée à utiliser des ingrédients de notre terroir, La Boucherie Végétale propose du tempeh de pois chiches ou de pois cassés !

laboucherievegetale.com

Comme une poule est avant tout un projet monté autour de la transmission : Marie & Vincent donnent des cours de cuisine et de pâtisserie végétales à Toulouse. Formateurs de métier, passionnés de cuisine, ils se sont formés (et continuent de le faire) auprès de chefs qui font référence en cuisine végétale. Si ils vendent leur production de pâtisseries et de petites gourmandises salées, c'est purement et simplement grâce à La Boucherie Végétale ! Incapables de dire non à un chouette projet avec de chouettes personnes, ils fournissent aussi Virgule, le premier coffee shop vegan de Toulouse.

Marie & Vincent proposent des pâtisseries simples et efficaces : brownies, cookies, banana bread, cupcakes, muffins, layer cakes, tartes pâtissières... Ils ont à coeur de fournir des recettes gourmandes pour tous les jours, qui font plaisir aux yeux et aux papilles.

Marie est également photographe, c'est elle qui met en valeur les produits de toute l'équipe : ce sont ses photos que vous voyez partout sur notre site !

www.commeunepoule.com

www.marieaudo.com

Nos invités ponctuels

Les Jarres Crues

 Les Jarres Crues est une entreprise de transformation de légumes bio et locaux par lacto-fermentation. 

Il s’agit d’une technique ancestrale qui permet de conserver les légumes avec leurs vitamines et nutriments pendant plusieurs mois, donne une saveur acidulée aux légumes et développe des probiotiques naturels.

www.lesjarrescrues.com

Yoromiso

Yoromiso vous propose des misos de qualité, fabriqués de façon artisanale selon la tradition japonaise dans l'Aude.

Les Misos sont non pasteurisés, non chauffés et sans ajout d’alcool afin de garantir les propriétés bénéfiques du miso. Certifié Nature et Progres !

www.yoromiso.fr